还整合企业家们的智慧
来源:    发布时间: 2020-06-11 14:20    次浏览   >

我市企业家已品尝到抱团带来的福利。“如餐投集团出资7亿打造的仙女山天街项目已取得了不错的销售业绩,但如只是一个企业,是不能完成项目的开发和打造的。”严琦表示,抱团发展,既可整合资金等显性资源,也整合企业家们的各种隐性资源。

严琦表示,“希望整合重庆美食、美景、美女三张靓丽名片,彰显重庆朝天门码头餐饮文化特色,让重庆火锅走出国门,飘香世界,预计3到5年实现上市。”

“抱团是餐饮业的发展趋势。”严琦介绍,目前,重庆餐饮业已走上”大联合、大集团、大品牌、大发展”路径,逐渐告别单打独斗局面。

火锅天下宴博物馆由36位重庆美女企业家抱团打造。其实,早在重庆火锅天下宴博物馆项目之前,作为重庆市工商联(总商会)餐饮商会会长的严琦便牵头打造了重庆餐投集团和重庆大运河物流产业集团,分别拥有19和50余位股东。为何企业家们如此青睐抱团发展?

为了寻找重庆火锅文化发展脉络,重庆火锅天下宴博物馆专门找到重庆中国三峡博物馆馆长王川平予以梳理,并根据其内容投入1000万余元找到76件火锅艺术品,包含5000年前到清代、民国的各种蒸煮器。其中,部分为真品,部分则为历史还原品,“这款火锅就是真品,它是1979年邓小平邀请工商界五元老,在人民大会堂福建厅吃涮羊肉时用的火锅”。

这里的重庆火锅会有很多种不同味道的锅底。爱吃“重口味”的重庆本地人在这里可以吃到传统的重庆火锅,外地朋友到这里,也能品尝到正宗的重庆火锅。“麻辣味会更适中,让更多的外地食客也能接受。”彭其忠说,即便是普通的清汤锅底,也很有讲究。“用鸡、鸭、排骨等食材熬制,鲜香无比。”彭其忠介绍,重庆火锅天下宴博物馆还将推出海鲜、菌类等清汤火锅。喜欢尝鲜的年轻人,到这里还能吃到小清新十足的菠萝荔枝味火锅。

值得一提的是,特色小吃是重庆火锅天下宴博物馆另一大特色,品种多达22款,包括担担面、抄手等众多重庆知名小吃。

“以重庆火锅天下宴博物馆为例,现目前整合36名女企业家,首先就整合了重庆女企业家的名气。”严琦介绍,同时,在项目的执行中,还整合企业家们的智慧,如重庆火锅天下宴博物馆推出了“消费股东”概念,即消费者在购买重庆火锅天下宴博物馆北滨路店的消费股东卡之后,将消费视同为投资,每年按消费比例提取一部分利润,为消费股东组织和举办一些活动,让其获益。同时,成为“消费股东”,还享受菜品优惠、菜品定制、生日祝福、代驾等多项超值服务。

重庆火锅天下宴博物馆分为四层,建筑面积5000平方米,投资4000万元,除一楼为火锅历史与文化展示区外,其余三层均为火锅消费——烫火锅,能同时容纳500人就餐,装修风格高档,可提供青铜火锅锅具。

重庆火锅天下宴博物馆未来有何打算?严琦介绍,今年10月,重庆火锅天下宴博物馆两江新区民国街店将开业,至于长远规划,拟在每个省会城市打造一家约2000平方米的重庆火锅天下宴博物馆,以推广重庆火锅文化。

“明日起,消费者在烫火锅时,还可欣赏吐火和川剧变脸等民俗文化演出。”昨日,严琦介绍,除此之外,一楼除了展示火锅历史进程器皿外,还将腾出一片炒料区,目前,仅作为展示辣椒、花椒以及各种香料等火锅原材料之用。预计春节之后,消费者便可在炒料区现场炒料,只收取火锅底料的成本价。

“5000年前,在远古先民的生活中最早出现三足饮煮陶器;3000年前,巴人使用的炊具称鍪或釜,它可视为现代所使用的‘锅’前身,商周时期出现鼎——烹煮用的器物,一般三足两耳,可称为最早的火锅。” 重庆火锅天下宴博物馆首家旗舰店共四层,一楼为火锅历史与文化展示区,占地约1000平方米。昨日,重庆火锅天下宴博物馆讲解人员在一楼讲述重庆火锅文化前世今生。

为何要打造火锅天下宴博物馆?昨日,重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团董事长严琦介绍,之所以将火锅历史文化和火锅消费相结合,是想为重庆火锅正名,打造重庆火锅新名片、重庆火锅会客厅。

三楼和四楼均为包间,主要招待外地以及国外友人,采取点菜制的形式消费,锅底包括每人每锅和大锅,人均消费约120元。在菜品提供上,多了如牛肝菌、白灵菇、杏鲍菇等菌类菜品和鲍鱼、大象拔蚌、龙虾等海鲜河鲜。同时,四楼拥有一个可供46人就餐的极品包厢。

“在口味上,对重庆市民和外地客人实行区别对待。”重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团董事长严琦表示,重庆市民偏爱麻辣,主要是老火锅的味道,而外地客人要清淡一些。

每层楼的消费定位不同。二楼主要是满足普通市民消费,采取自助形式,锅底全为大锅,菜品按色彩盘结算,人均消费约80元。如浅蓝色饭碗免费、绿色盘6元/份,最贵的黑色盘98元/份,黑色盘主要为毛肚等特色菜品。同时,二楼提供符合重庆人口味的重庆火锅天下宴博物馆自酿鲜啤。